Victoire Eyraud 
Vous la sentez, cette bonne odeur qui s’échappe du four ? C’est celle de la succulente tarte poireaux-chèvre à la pâte brisée maison proposée ce mois-ci par Marguerite…
On vous laisse tester 😋
👩🏻🍳 Ingrédients pour une tarte pour 4 à 6 personnes
Pour l’appareil :
2 poireaux
1 oignon nouveau
1 oeuf
100 ml de crème fraîche (ou de crème de soja pour une variante plus légère)
1 c à soupe de curry en poudre
Pour la pâte brisée :
125g de beurre demi sel
5 c à s d’eau
200g de farine (encore meilleur avec de la farine d’épeautre complet, ou un mélange de 50% de farine de riz / 50% farine de châtaigne pour une variante sans gluten).
Préparer la pâte brisée maison :
Préchauffer le four à 180°C.
Dans une casserole, faire fondre le beurre avec l’eau en mélangeant. Ajouter ensuite la farine et bien mélanger jusqu’à obtenir une boule de pâte souple et lisse. Rajouter un peu d’eau si nécessaire.
Foncer le moule à tarte en aplatissant et étalant la pâte avec la paume de la main. Faire précuire la pâte 15 minutes.
Préparer l’appareil :
Laver le poireau et couper les bouts de feuilles abîmés. Inutile de jeter la partie la plus foncée du vert, elle est très bonne dans cette recette ! Couper en deux dans la longueur et émincer.
Dans une sauteuse, faire chauffer un fond d’huile d’olive et ajouter le poireau émincé. Faire revenir à feu moyen et à couvert, en ajoutant un peu d’eau de temps en temps si ça attache. Ajouter le curry en poudre à mi-cuisson. Laisser cuire environ 15 minutes jusqu’à ce que le poireau soit bien fondu.
Dans un saladier, battre le poireau cuit, la crème et l’oeuf. Saler et poivrer.
Variante printanière : à ce stade, ajouter à l’appareil un petit oignon nouveau, nettoyé et finement émincé.
Verser l’appareil sur la pâte précuite et parsemez de morceaux de fromage de chèvre (on peut remplacer par du comté, du gruyère ou du parmesan) à votre convenance.
⏱️ Enfournez à 180° pendant 20-25 minutes jusqu’à ce que la tarte soit bien cuite et le fromage légèrement gratiné…
– un immense merci @margue_henry !
