Victoire Eyraud On a les papilles qui frétillent… Quel honneur pour un petit café comme le nôtre d’accueillir le temps d’une recette la talentueuse @laetitia.schahl qui partage avec nous ce soir la recette de cette salade de courge rôtie, « vraiment simple et rapide » dit-elle : on a envie de la croire…alors hop, aux fourneaux !
👩🏻🍳 Pour 4 personnes :
1 courge butternut
3 branches de cebette
1 poignée de groseille
1 cuillère à café de miel
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
Coriandre
5 cuillères à soupe d’Huile d’olive
1 pot de yaourt grec
1 demi citron
Sel poivre
1 cuillère à soupe de graines pour salade ( courge, sésame etc)
🥄 Préchauffez votre four à 180°. Commencez par préparer votre butternut, épluchez-la, videz-la et découpez la en demi-lune. A l’aide de votre éplucheur vous pouvez réserver quelques lamelles de butternut. Dans un bol préparez votre marinade en mélangeant 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, une cuillère à soupe de vinaigre de vin (ici rouge), une pincée de sel, une pincée de poivre et la cuillère à soupe de miel. Versez cette préparation sur vos morceaux de courge et lamelles de butternut dans un plat allant au four. Ajoutez deux petits oignons de vos cebettes pour parfumer le tout.
⏱ Laissez cuire environ 40 minutes en surveillant bien. Les lamelles plus fines vont devenir croustillantes comme des chips. Une fois votre courge cuite, préparez votre sauce en mélangeant dans un yaourt grec une pincée de sel, de poivre, un demi jus de citron et un filet d’huile d’olive.
🍴 Sur votre assiette, disposez une cuillère à soupe de yaourt grec, puis les morceaux et lamelles de courge rôtie. Décorez avec de la cebette ciselée, des groseilles , de la coriandre, un ou deux petits oignons caramélisés et une cuillère à soupe de graines spécialement pour salade.
🍷 Belle dégustation ! Je vous conseille d’accompagner ce plat d’un Bordeaux, ici celui de Malesan qui a une belle couleur rubis avec des arômes de fruits rouges, de quoi accompagner la groseille et relever la courge Butternut. Ces notes boisées sont également très plaisantes.
-un immense merci @laetitia.schahl !
