Risotto butternut & ricotta


Voilà une recette savoureuse et de saison pour 4 personnes !


50g de beurre
1 càs d’huile d’olive
1 oignon finement haché
325g de courge butternut épluchée et coupée en morceaux
250g de riz à risotto
100 ml de vin blanc sec
750 ml de bouillon de légumes chaud
50g de parmesan
3 feuilles de sauge finement hachées
50g de ricotta
Sel et poivre


👩🏻‍🍳 Faites chauffer la moitié du beurre et l’huile dans une grande casserole et faites-y revenir l’oignon pendant 5 minutes pour qu’il soit tendre.

⏱ Ajoutez la courge et poursuivre la cuisson 2 minutes. Ajoutez le riz et remuez 2 minutes.

🥄 Versez le vin blanc sur le riz et laissez le s’évaporer. Ajoutez le bouillon chaud, louche par louche, en remuant et en attendant qu’il soit absorbé entre chaque ajout.

🍴 Quand le riz est tendre, soit après 15 minutes environ, ajoutez le reste du beurre et le parmesan, salez et poivrez.


Versez dans les assiettes, garnissez de sauge, de ricotta et servez !


Merci Raphaëlle @ma_mini_tribu pour cette délicieuse recette !


(Photographie du plat : Will Heap)

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